食管癌是一种隐蔽又来势汹汹的疾病。很多人早期根本没有明显症状，一直到感觉到吞咽困难才回去就诊。而这个时候往往已经是晚期，存活率很低，5 年生存率不到 10%。

那么，如何预防食道癌？

除了遗传、饮酒、吃腌制食品外，食道癌还有一个重要的风险因素——吃得太烫。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单，对人很可能致癌。

我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜。

适宜的进食温度是 10℃～40℃；

能耐受的高温也只在 50℃～60℃；

超过 65℃ 便足以烫伤黏膜。

当然了，食管癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。

但是食管在长期反反复复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，不正常的「异型性」细胞会越来越多。

长期吃烫食、喝热饮，除了食管癌，还有可能有口腔癌、舌癌的风险。

不过，倒也不是说热汤、热茶、热水就不能喝了，这份报告的重点是，希望大家改善一些不健康的习惯，再心急也别吃太烫了。

如何判断食物是不是超过了 65℃？

让我们做个小实验：刚倒进杯子里的开水，测了下大约是 80℃；在室温下放个几分钟，就会降到 65℃ 左右。而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。

所以，把热饮热食稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。

转发给你关心的人吧！少一点趁热吃，预防食道癌，这个习惯一定要改过来！